Una urna de cristal llena de tapones de corcho, periódicos, un libro con
la historia de Tablada y tres botellas de una edición especial para la ocasión es
lo que tiene preparado el Acuartelamiento Aéreo de Tablada para el lunes.
Todo ello se enterrará en una cápsula del tiempo que permanecerá a escasos
metros de la Sala Histórica diseñada por Juan Talavera. Dentro de cien años,
en el próximo centenario, se abrirá esta cápsula del tiempo para que los futuros
mandos de Tablada y los descendientes de Bodegas F. Salado brinden en
honor a la jornada que se vivirá el próximo lunes y que ha hermanado a un
acuartelamiento con cien años de historia y a una bodega con dos siglos de
solera.
El acto, estará presidido por el general de División y director Enseñanza del
mando del Personal del Ejército del Aire, Enrique Biosca, y contará con la
asistencia del propietario de Bodegas Salado, Rafael Salado. El enólogo Juan
Alberto González ha sido el encargado de preparar esta edición especial de
vinos basados en la uva garrido fino, elegida al ser autóctona de Sevilla, a
escasos metros del Acuartelamiento, en el corazón del Aljarafe. Y el
enocomunicador Fran León será el encargado de dirigir la cata.
Juan Alberto González ha preparado enológicamente los vinos que se van a
introducir en la urna, una edición limitada que incluye uno de crianza oxidativa
fortificado dulce y otro seco, mientras que la tercera botella ha seguido el
método champanoire y está elaborada con uva garrido fina sin sufrir el proceso
de degüelle. Una elaboración muy cuidada para que dentro de cien años los
vinos se puedan saborear y disfrutar en buen estado para su consumo.
El evento busca armonizar las historias centenaria y bicentenaria de Tablada y
Bodegas Salado, dos instituciones que hacen, con esta cápsula del tiempo, una
apuesta por perdurar y seguir haciendo historia. Dos proyectos emblemáticos
de la provincia de Sevilla que quieren devolver a la tierra lo que les ha dado,
además de buscar encapsular este momento para que las generaciones futuras
lo tengan muy presente. Seguro que así, saboreando estos vinos, es como
entenderán que lo mejor es únicamente lo que perdura.
Vía: Tablada
