Esta Asociación nace con el objetivo de aunar esfuerzos y poner en valor este producto tan fundamental en la gastronomía de Sevilla aunque paradójicamente, no muy conocido. Asimismo, se tratará de reforzar el papel de las comarcas vinícolas de la provincia, que ha tenido históricamente una gran importancia y que los vinos y licores de Sevilla sean un producto conocido y solicitado.

De igual forma, se han nombrado los cargos de la Junta Directiva que encabezará como presidente, Julián Navarro, propietario de la Bodega Colonias de Galeón, en Cazalla de la Sierra y se ha procurado que en ella, estén representadas todas las comarcas vinícolas existentes en la provincia de Sevilla.

Por otro lado, se ha aprobado la que será la imagen de la Asociación que empezaremos a ver en todas las acciones que desarrolle la misma a partir de ahora.